boter om in te vetten
3 á 4 appels
100 g bosbessen
citroensap
50 g boter
50 g tarwebloem
50 g havermout
100 g suiker
merg uit 1/2 stokje vanille of enkele druppels vanille extract
3 dl melk
2 eieren
1 el suiker
- Vet 4 ovenvaste schaaltjes in met boter. Verwarm de oven op 180 °C.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes. Besprenkel met citroensap. Was de bosbessen en vermeng met de stukjes appels. Verdeel over de schaaltjes.
- Vermeng bloem, havermout en suiker in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes en wrijf deze met de vingers tot een kruimelig deeg. Bedek het appel-bosbesmengsel met het kruimeldeeg.
- Verwarm de melk met de vanille in een steelpan. Laat 15 min. trekken. Klop de eieren met 1 el suiker in een rvs schaal los.
Schenk een straaltje melk bij de geklopte eieren en roer goed door. Giet de rest van de melk in de kom. Breng in de steelpan water aan de kook en zet de kom erboven op (au bain marie). 
Klop het eimengsel met een garde tot het begint te binden. Het mengsel mag niet koken. - Serveer de créme anglaise warm of koud bij
de appel-bosbescrumble.
